Siracusa – Ancora un prestigioso riconoscimento per Porta Marina, ristorante simbolo di Ortigia, che si aggiudica per il secondo anno consecutivo due calici del Best of Award of Excellence 2025, assegnato da Wine Spectator, la più autorevole rivista internazionale dedicata al vino.
L’insegna guidata dallo chef Salvo Di Mauro, fondata nel 2000 e oggi condotta in tandem con il figlio Giancarlo, è una delle pochissime realtà italiane ad aver ottenuto l’ambito riconoscimento nella categoria intermedia di un premio che, dal 1981, seleziona il meglio dell’enogastronomia mondiale per qualità, ampiezza e profondità della carta dei vini.
Una cantina che racconta la Sicilia
Il cuore del progetto premiato da Wine Spectator è la cantina curata dalla sommelier Martina Di Mauro, costruita con rigore e passione secondo principi di sostenibilità e coerenza territoriale. Oltre 560 etichette compongono una carta dei vini che dà spazio a piccoli produttori del Val di Noto, cantine etiche e sostenibili, varietà autoctone e scelte consapevoli. La Sicilia vi è rappresentata in tutta la sua ricchezza, ma non mancano referenze nazionali e internazionali di grande pregio.
«Ogni vino che proponiamo racconta una storia, un territorio, una filosofia produttiva – spiega Martina Di Mauro –. Il nostro obiettivo è valorizzare vitigni autoctoni e pratiche agricole sostenibili, accompagnando la cucina con etichette capaci di emozionare e sorprendere.»
Innovative tecnologie come la teca Enomatic e il sistema Coravin garantiscono una conservazione ottimale e permettono di servire al calice anche bottiglie pregiate, rendendo l’esperienza ancora più accessibile e raffinata.
Cucina e vino: un dialogo d’identità
La cucina di Porta Marina è il frutto di un progetto familiare che intreccia tradizione e innovazione. Gli chef Salvo e Giancarlo Di Mauro costruiscono piatti che dialogano armonicamente con il vino, utilizzando materie prime locali, prodotti stagionali e un’estetica contemporanea della semplicità.
«Il nostro lavoro – raccontano – parte da ciò che la terra ci offre. Costruiamo ogni piatto come un’estensione del territorio, con il vino a farne da cassa di risonanza. Crediamo in una cucina che custodisce la memoria, ma sa anche guardare avanti.»
Un’oasi di gusto nel cuore di Ortigia
Ospitato in un elegante dammuso del XV secolo, recentemente ristrutturato con gusto e rispetto per l’identità architettonica originaria, il ristorante dispone di 50 coperti e offre un’atmosfera intima e raffinata, a pochi passi dal mare. Ogni dettaglio – dal servizio alla mise en place, dalla selezione musicale all’illuminazione – è pensato per offrire un’esperienza sensoriale completa e coerente con lo spirito del luogo.
Un premio che guarda al futuro
Il Best of Award of Excellence 2025 non è solo un premio alla qualità tecnica della carta dei vini, ma anche e soprattutto un riconoscimento alla visione culturale ed etica che Porta Marina incarna: quella di un’enogastronomia consapevole, radicata nel territorio, attenta all’ambiente e al valore umano della cucina.
Con questo riconoscimento, Porta Marina si conferma ambasciatore dell’eccellenza siciliana nel mondo, dimostrando come anche una piccola realtà possa competere su scala internazionale puntando su autenticità, coerenza e passione.
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