Nel centro storico di Palermo, tra i vicoli che raccontano secoli di stratificazioni culturali, prende forma un nuovo progetto capace di coniugare cucina d’autore, ospitalità e visione contemporanea.
All’interno della Locanda Santamarina, in via Candelai, nasce Terrazze Santamarina, la nuova esperienza gastronomica firmata Borgia Group.
Un progetto che non si limita a rinnovare un ristorante, ma apre un nuovo capitolo nel racconto del gusto cittadino, puntando su identità, territorio e una cucina che dialoga con il presente.
Una nuova identità per una visione che cresce
Terrazze Santamarina rappresenta l’evoluzione naturale del percorso di ospitalità portato avanti con coerenza dai fratelli Saverio Borgia e Vittorio Borgia.
La nuova identità del ristorante nasce dalla volontà di offrire un’esperienza più intima e raffinata, profondamente radicata nella cultura gastronomica siciliana ma capace di parlare un linguaggio attuale.
«Non è un punto di arrivo ma un passo avanti nel nostro modo di accogliere – spiegano Saverio e Vittorio Borgia –. Abbiamo voluto creare un luogo dove cucina e ospitalità dialogano in modo ancora più autentico, con uno sguardo contemporaneo e rispettoso della nostra storia».
La cucina di Giuseppe Calvaruso
A guidare la cucina è Giuseppe Calvaruso, palermitano classe 1989, con un percorso costruito tra esperienze di alto livello e una solida formazione tecnica.
Dopo gli esordi, Calvaruso ha lavorato a lungo all’Hotel Beau-Rivage Palace, per poi diventare sous chef di Ciccio Sultano nel ristorante due stelle Michelin Il Duomo di Ragusa Ibla. Successivamente ha guidato la cucina di Ajamola al San Corrado di Noto.
La sua proposta per Terrazze Santamarina è una cucina che intreccia materie prime locali, memoria familiare e tecnica contemporanea, con grande attenzione alla stagionalità e alla leggerezza.
«Terrazze Santamarina è per me un progetto di ritorno e di crescita – racconta Calvaruso –. Voglio raccontare la Sicilia con uno stile personale e sincero, in cui ogni piatto parli di territorio ed emozione».
Un ambiente che riflette l’essenza del luogo
Il restyling degli spazi accompagna la nuova direzione gastronomica con coerenza e misura. Colori naturali, luci calde e materiali mediterranei definiscono un’atmosfera accogliente e mai ridondante, valorizzata dagli affacci sulle terrazze della Locanda e sui tetti del centro storico.
La struttura dispone di circa 50 coperti sulla terrazza e di altri 40 nel lounge bar panoramico sul rooftop. Pietra, marmo, ferro e vetro dialogano in uno stile essenziale ma ricercato, lasciando spazio alla convivialità e all’esperienza sensoriale.
Un’esperienza firmata Borgia Group
Con Terrazze Santamarina, Borgia Group consolida il proprio impegno nella costruzione di un modello di ospitalità che mette al centro qualità, autenticità e innovazione.
Il nuovo progetto si inserisce in un percorso già riconosciuto, che comprende realtà come Bioesserì (Palermo e Milano), Molo Sant’Erasmo, Baunilla, Stazione Lago, Casa Bi e Mezzena.
Terrazze Santamarina diventa così un tassello ulteriore di una visione coerente: raccontare una Sicilia contemporanea, capace di innovare senza perdere il legame con la propria identità.