Dal 7 al 10 ottobre 2025 Palermo diventa capitale della cultura gastronomica grazie a una doppia iniziativa dedicata all’intreccio fra cibo, identità e territorio, protagonista lo storico della cucina Luca Cesari.
Presentazione del libro Storia mondiale della cotoletta
Si comincia martedì 7 ottobre alle 18 al Museo Internazionale delle Marionette Antonio Pasqualino (piazza Pasqualino 5). Qui Cesari presenterà il suo nuovo saggio Storia mondiale della cotoletta (ed. Il Saggiatore), un viaggio attraverso origini e varianti di un piatto simbolo che unisce culture e tradizioni. Con l’autore dialogheranno Gianfranco Marrone e Davide Puca, con i saluti inaugurali di Rosario Perricone.
Tre lezioni all’Università di Palermo
Dal giorno successivo il focus si sposta sull’Estremo Oriente. Il Dipartimento Culture e Società e il Dottorato in Semiotica – Studi su testo, discorso, media e cultura dell’Università degli Studi di Palermo ospitano il ciclo di incontri “Giappone: cibo, identità, territorio”, tre lezioni tenute da Cesari presso Viale delle Scienze, edificio 16, aula D1 (anno accademico 2025-26):
- Mercoledì 8 ottobre, ore 11-14
- Giovedì 9 ottobre, ore 17-19
- Venerdì 10 ottobre, ore 11-14
Cibo come chiave di dialogo culturale
Dal racconto globale della cotoletta alla scoperta delle tradizioni alimentari giapponesi, l’autore – già noto per le sue ricerche sulla storia gastronomica – propone un viaggio che mette in relazione cucina, identità e territori. Due appuntamenti complementari che offriranno a pubblico e studenti strumenti critici per leggere il cibo non solo come esperienza sensoriale, ma come linguaggio e patrimonio culturale.
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