La cucina siciliana si racconta attraverso i suoi ristoranti, ma anche nelle pasticcerie, nei laboratori di panificazione e nei luoghi che custodiscono le ricette di famiglia. PalermoSquisita mette insieme queste esperienze: il 9 novembre, dalle 19, il Grand Hotel et des Palmes di Palermo ospiterà la festa d’autunno di ItaliaSquisita, che torna nell’Isola dopo la tappa di Taormina. Una serata con una finalità solidale: il ricavato sarà devoluto, attraverso donazioni dirette dei partecipanti, al centro antiviolenza e di prevenzione Le Onde ETS.
Quattordici chef, da Bagheria a Taormina
Il programma riunisce quattordici protagonisti della ristorazione in un percorso che parte da Palermo e dalla sua provincia per attraversare buona parte dell’Isola. Bagheria sarà rappresentata da Nino Ferreri di Limu e Tony Lo Coco de I Pupi; da Terrasini arriverà Giuseppe Costa del Bavaglino. Nel capoluogo operano invece Carmelo Trentacosti del MEC Restaurant, Giuseppe Calvaruso del Bistrot Terrazze Santamarina e Natale Giunta di CitySea.
Cefalù porterà due esperienze differenti, quelle di Dario Pandolfo delle Calette e Vincenzo Sansone di Cortile Pepe. Dall’Agrigentino arriveranno Angelo Pumilia della Foresteria Planeta di Menfi e Pino Cuttaia della Madia di Licata.
A completare il gruppo saranno Vincenzo Candiano della Locanda Don Serafino di Ragusa, Giovanni Santoro di Shalai a Linguaglossa, Alessandro Ingiulla di Sapio a Catania e Salvatore Iuliano del St. George di Taormina. Una geografia ampia, che permette di leggere l’appuntamento palermitano come un incontro fra diverse espressioni della cucina siciliana contemporanea.
La tradizione, le pizze e il pane
Accanto ai ristoranti, il programma riserva uno spazio autonomo alla tradizione. Ci saranno Giuseppe Giuffrè, indicato come «Cipollina», Peppe e Francesca Corallo del Nangalarruni di Castelbuono, Taverna Calderai e Marco Vabres.
È una presenza che allarga il racconto della serata: alle interpretazioni degli chef si affiancano insegne e professionisti legati ad altre forme della cultura gastronomica dell’Isola. La varietà dei partecipanti diventa così uno degli elementi più interessanti dell’incontro.
Per le pizze e i panificati sono annunciati Gioacchino Gargano della pizzeria Saccharum di Altavilla Milicia e Carlo Pedalino di Pedalino Bakery «Generazione Mugnaia» di Raffadali. Quest’ultimo compare anche nella sezione dedicata alla pasticceria e alla bakery, a conferma del ruolo trasversale dei prodotti da forno nel programma.
Pasticceria, gelato e cocktail
Il versante dolce riunirà Matteo Costa della Pasticceria Costa, Giovanni Cappello della Pasticceria Cappello e Antonio Cappadonia della Gelateria Cappadonia, tutti a Palermo. Con loro Rocco Vultaggio del Bar Vultaggio di Fulgatore, nel Trapanese, e Nicola Petta dell’Extra Bar F.lli Petta di Piana degli Albanesi, oltre a Pedalino.
Anche il bere miscelato avrà i suoi protagonisti: Montasar Mhalla de I Corrieri, Ivan Gerasi di Sartoria e Cristina Zappalà del Bellini, insieme alla presenza di un mixologist Caffo.
Come si svolgerà la serata
L’appuntamento al Grand Hotel et des Palmes, in via Roma 398, si svolgerà in piedi, con un percorso articolato su più turni. Gli assaggi comprenderanno amuse-bouche, preparazioni creative, ricette della tradizione, dolci e cocktail.
La raccolta sosterrà Le Onde ETS, realtà impegnata dal 1992 nella prevenzione e nel contrasto della violenza di genere, con servizi gratuiti per le donne che subiscono violenza e per i loro figli. Per informazioni sulla partecipazione, ItaliaSquisita indica il numero 02 09978540 e l’indirizzo eventi@italiasquisita.net.
