La pizzeria Mazzini60 di Pozzallo (Ragusa) aggiunge un nuovo tassello al suo percorso di crescita entrando ufficialmente nella Guida Pizza & Cocktail 2026 di Identità Golose, la selezione che racconta le realtà più innovative d’Italia dove impasti contemporanei e mixology di nuova generazione dialogano in un’unica esperienza.
Per il locale guidato da Davide Giallongo, già premiato con i 2 Spicchi del Gambero Rosso e riconosciuto come “Miglior pizzaiolo emergente”, si tratta di un riconoscimento che conferma la solidità di un progetto imprenditoriale cresciuto attorno alla qualità delle materie prime, alla ricerca sugli impasti e alla capacità di offrire un prodotto identitario in un mercato sempre più competitivo.
“Siamo orgogliosi, è il modo perfetto per chiudere questo 2025” commenta Giallongo. “La dedizione con cui selezioniamo le materie prime, la cura di ogni dettaglio e la volontà di crescere ancora ci hanno premiato oltre ogni aspettativa”.
L’identità di una pizzeria che investe su ricerca, impasti e diversificazione
Nel volume di Identità Golose trovano spazio alcune delle creazioni più rappresentative del menù:
- La Polpo, con vellutata di patate, fiordilatte, polpo scottato, pangrattato di semola al capuliato, crema di peperoni e salsa BBQ;
- La Fresca, un equilibrio tra datterini gialli e pachino, fiordilatte, stracciatella iblea, crudo di Parma, pesto di basilico e olio EVO;
- La Crunched Pulled Pork, versione in pala super croccante e ricca, farcita con pulled pork homemade, coleslaw e maionese alla senape.
Dietro queste proposte c’è una crescita imprenditoriale fatta di studio: gli impasti di Mazzini60 – tonda, pala, padellino – restano il vero motore distintivo. A questi si aggiunge l’ultima novità: la Pizza Romana, sottile, croccante, impasto da 180 grammi steso al mattarello. Una scelta che amplia l’offerta e risponde a un mercato sempre più segmentato, capace di premiare chi innova senza tradire la tecnica.
“Crediamo nella continua evoluzione” spiega Giallongo. “La Pizza Romana nasce dal desiderio di offrire qualcosa che unisca tradizione e ricerca”.
Un caso di crescita nel Sud Est siciliano
Il percorso di Mazzini60 evidenzia un dato importante per il Sud Est della Sicilia: la pizzeria d’autore non è più solo un fenomeno metropolitano. Anche territori medio-piccoli come Pozzallo possono diventare laboratori di qualità, capaci di attrarre turismo gastronomico e di generare un indotto economico legato alla filiera breve e ai produttori locali.
La presenza nella Guida Pizza & Cocktail 2026 posiziona Mazzini60 tra le insegne italiane che stanno definendo le nuove traiettorie della pizza contemporanea. Un risultato che rafforza il ruolo di Giallongo come uno dei giovani talenti del panorama nazionale e conferma il valore di una strategia che mette al centro ricerca, costanza e identità territoriale.
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