Sulla splendida isola di Lipari, immersa tra la luce abbagliante del sole e il respiro antico della terra vulcanica, nasce un nuovo progetto gastronomico destinato a lasciare il segno. Il 21 aprile apre ufficialmente Castellaro Bistrot, la nuova scommessa di Tenuta di Castellaro, realtà simbolo dell’enologia eoliana, che aggiunge un tassello prezioso alla propria proposta esperienziale, intrecciando vino, paesaggio e alta cucina.
A guidare questa avventura sarà Giacomo Caravello, chef milazzese classe 1989, il cui percorso professionale – da La Montecchia degli Alajmo al Signum di Salina con Martina Caruso, fino all’esperienza nel suo Balìce a Milazzo – parla il linguaggio della competenza, della passione e di una visione chiara: una cucina che innova nel solco della tradizione, che valorizza gli ingredienti locali esaltandone l’identità con tecnica e sensibilità.
«Energia, entusiasmo, visione e territorio»: così Caravello descrive l’anima di questo progetto, che sente profondamente suo, sia come chef che come “figlio adottivo” delle Eolie. Il Castellaro Bistrot sarà infatti un luogo dove raccontare la Sicilia eoliana con il linguaggio del gusto, in piatti che mettono al centro la biodiversità dell’arcipelago e la stagionalità, senza compromessi.
Castellaro Bistrot: Un menu che racconta il vulcano
Il menu – disponibile a pranzo in versione degustazione e light lunch, e a cena con proposta à la carte – è un viaggio tra sapori ancestrali e tecniche moderne. I protagonisti sono ingredienti autentici come capperi, pomodori datterini, finocchietto selvatico, gamberi rossi e di nassa, melanzane, mandorle e cozze. Ogni elemento è selezionato con cura e riletto con creatività, per offrire un’esperienza che va oltre il semplice pasto: un racconto, una narrazione in cui ogni boccone parla la lingua delle Eolie.
Il vino come complice della cucina
Al centro dell’esperienza non poteva che esserci il vino: quello della Tenuta di Castellaro, ovviamente, ma anche le etichette dell’Etna DOC di Massimo Lentsch e una selezione di grandi Vignerons francesi. Il lavoro in sala punta a creare abbinamenti armonici, in grado di esaltare la struttura, gli aromi e la complessità dei piatti. Il risultato è un dialogo costante tra bicchiere e piatto, tra terra e mare, tra memoria e innovazione.
Un luogo che è anche visione estetica
Castellaro Bistrot è anche architettura, design, arte. Progettato dagli architetti Michele Giannetti e Alessandro Dalpiaz dello studio Dalpiaz Giannetti Architekten di Amburgo, il bistrot richiama le forme iconiche della cantina con colonne ispirate ai “pilastri a fungo”, realizzate in cassaforma di polistirolo e trasformate in vere e proprie opere d’arte dall’artista Luigi Radici. Una cucina a vista esterna e l’ascensore trasformato in torre del vento completano un ambiente immersivo, dove ogni dettaglio contribuisce a costruire un’esperienza multisensoriale.
Un progetto che abbraccia il paesaggio
Tenuta di Castellaro non è solo vino, ma visione. Nata nel 2005 grazie all’intuizione della famiglia Lentsch, questa realtà è diventata emblema di un modo etico e poetico di fare impresa: 24 ettari vitati, circa 70mila bottiglie l’anno, una cantina all’avanguardia, un wine resort e il parco geominerario delle Cave di Caolino restituito alla comunità. Tutto qui parla di rispetto per la natura e di connessione profonda con il territorio, un approccio che si riflette anche nella cucina del bistrot, rigorosamente biologica e vegan friendly.
Con il Castellaro Bistrot, Tenuta di Castellaro compie un ulteriore passo verso un’offerta integrata che unisce vino, gastronomia, cultura e paesaggio. Un luogo dove il gusto diventa racconto e l’isola si fa piatto, calice, accoglienza. Un invito a lasciarsi sedurre dal ritmo lento e vibrante delle Eolie, dove ogni esperienza è un ritorno alla bellezza autentica.
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