C’è un filo sottile – fatto di memoria, lavoro e identità – che unisce la vecchia filanda ottocentesca di Galati Mamertino alle sale luminose di Atmosfera, la struttura per eventi inaugurata nel 2023 in contrada Laganeto, sopra Rocca di Capri Leone. Quel filo è la storia dell’Antica Filanda, nata nel 1990 dalla passione condivisa delle famiglie Campisi e Parafioriti, oggi una delle realtà gastronomiche e ricettive più rappresentative dei Nebrodi.
In un territorio dove la natura detta ancora i tempi e dove tutto arriva dopo – strade, infrastrutture, servizi – Antica Filanda ha costruito un modello controcorrente: accoglienza lenta, cucina di territorio, impresa familiare che cresce mantenendo intatti i valori originari.
Un ristorante Bib Gourmand che parla il linguaggio dei Nebrodi
Il ristorante, insignito del Bib Gourmand della Guida MICHELIN, è un laboratorio che intreccia sapori, tecniche e memorie. Da oltre trent’anni, nelle cucine lavorano quattro figure femminili – Nina, Pinuccia, Nuccia e Pina – custodi di un sapere contadino che è diventato racconto gastronomico.
Una tradizione che la nuova generazione sta portando avanti con naturalezza e competenza.
Oggi, infatti, accanto alle colonne storiche della casa, troviamo Giuseppe, Gaia, Dario, Licia, Morena, Nunzio Jr. e Giuseppe Jr.: ciascuno con un ruolo diverso – dalla sala alla cucina, dalla sommelierie all’accoglienza, dalla gestione alla comunicazione – ma tutti parte della stessa narrazione.
Una staffetta silenziosa che non cambia il passo, lo amplifica.
Ospitalità lenta: un albergo di sedici camere immerso nel verde
Accanto al ristorante, Antica Filanda è anche albergo:
sedici camere, tra matrimoniali e triple, per 42 posti letto complessivi.
Piscina panoramica, Wi-Fi, colazione con dolci fatti in casa e soprattutto un’idea precisa di soggiorno: restituire al viaggiatore il tempo del paesaggio.
È un’ospitalità che non punta sulla velocità, ma sulla qualità della relazione e del luogo.
Atmosfera: la nuova architettura dell’accoglienza siciliana
Dal 2023 la famiglia ha aperto un nuovo capitolo: Atmosfera – by Antica Filanda, una struttura per grandi eventi che può accogliere fino a 500 ospiti in un’unica sala senza pilastri.
Un progetto ambizioso, disegnato per matrimoni e ricevimenti, immerso tra giochi d’acqua, giardini, scenografie luminose.
Atmosfera non è un “doppio” dell’Antica Filanda: è la naturale estensione di un modo di intendere ospitalità e cucina, con la stessa cura artigianale ma una cornice architettonica contemporanea.
L’impresa familiare come modello: oltre 45 persone al lavoro
Oggi l’azienda – tra ristorante, albergo e sala eventi – può contare su una squadra numerosa e stabile:
- 30 dipendenti tra contratti a tempo determinato e indeterminato
- 15 lavoratori intermittenti
- più il nucleo familiare impegnato in cucina, sala, accoglienza e gestione.
Un totale di oltre 45 persone, che dà la misura di un’impresa ormai articolata, radicata nel territorio e capace di generare occupazione qualificata in un’area interna della Sicilia.
Nunzio Campisi: “Nei Nebrodi la qualità nasce dalla verità delle cose”
Le parole di Nunzio Campisi restituiscono meglio di ogni descrizione lo spirito dell’azienda:
«Fare ristorazione e ospitalità di alta qualità nei Nebrodi significa affrontare ogni giorno una sfida che va oltre cucina e accoglienza. Viviamo in un’area straordinaria ma lontana dai grandi centri, con infrastrutture non all’altezza del suo potenziale.
Eppure è proprio questa distanza che ci ha permesso di costruire un modello basato sulla verità delle cose: filiera corta, rapporto diretto con chi coltiva, alleva e produce con passione.
La qualità nasce da lì, dal rispetto per il territorio e per le persone che lo abitano.»
E ancora:
«I nostri figli e i giovani che lavorano con noi mettono anima e competenza in ogni dettaglio. Dimostrano che si può restare nei propri luoghi, valorizzarli e costruire futuro.»
Tradizione e futuro: la Sicilia che resta, lavora e crea valore
Antica Filanda e Atmosfera rappresentano una visione precisa di impresa siciliana:
un modello che non si limita alla ristorazione o all’ospitalità, ma racconta un modo di vivere e lavorare nei territori interni, senza rinunciare alla qualità, alla bellezza e all’innovazione.
È una storia che comincia dentro un’antica filanda ottocentesca e oggi parla il linguaggio del futuro grazie a una generazione che ha scelto di restare, costruendo valore là dove tutto è più difficile, ma anche più autentico.
Una storia profondamente siciliana.
E profondamente contemporanea.